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神了!食用油也能提取“指紋”,“舌尖上的安全”由它守護→

  • 分類:行業新聞
  • 作者:張炯強
  • 來源:金海岸工作室
  • 發布時間:2023-09-19 16:48
  • 訪問量:

【概要描述】提到指紋,大家都會聯系到人類的指紋。由于具有獨一無二的紋理,指紋常作為人類的生物標志,被用于身份鑒定。華東師范大學上海市磁共振重點實驗室姚葉鋒課題組的研究人員基于相同的理念,利用先進的磁共振技術賦予食用油獨特的“指紋”,并基于“指紋”,實現了對不同食用油的品質評估、防偽和真偽鑒定等,為保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”作出了積極探索。

神了!食用油也能提取“指紋”,“舌尖上的安全”由它守護→

【概要描述】提到指紋,大家都會聯系到人類的指紋。由于具有獨一無二的紋理,指紋常作為人類的生物標志,被用于身份鑒定。華東師范大學上海市磁共振重點實驗室姚葉鋒課題組的研究人員基于相同的理念,利用先進的磁共振技術賦予食用油獨特的“指紋”,并基于“指紋”,實現了對不同食用油的品質評估、防偽和真偽鑒定等,為保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”作出了積極探索。

  • 分類:行業新聞
  • 作者:張炯強
  • 來源:金海岸工作室
  • 發布時間:2023-09-19 16:48
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提到指紋,大家都會聯系到人類的指紋。由于具有獨一無二的紋理,指紋常作為人類的生物標志,被用于身份鑒定。華東師范大學上海市磁共振重點實驗室姚葉鋒課題組的研究人員基于相同的理念,利用先進的磁共振技術賦予食用油獨特的“指紋”,并基于“指紋”,實現了對不同食用油的品質評估、防偽和真偽鑒定等,為保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”作出了積極探索。

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據國家糧油信息中心統計,我國每年約消費掉3000萬噸食用油,其中三分之一依賴進口,總消費量巨大。由于目前國內沒有食用油快檢方法、標準和設備,市場上的食用油品質不一,造假行為時有發生。

 

民以食為天,食以安為先。在科技部和上海市科委支持下,華東師大研究人員將先進的磁共振技術應用于食用油品質快檢,創新性地研發出一套可以“提取”食用油的磁共振“指紋”,進而實現食用油品質快速檢測的磁共振快檢系統。

 

該快檢系統在與張家港海關的合作中初見成效。研究人員成功地在9個進口入關的葵花籽油樣品中找出了3個“指紋”異常的樣品。在此提示下,海關人員對上述葵花籽油進行國標檢測,發現3個“指紋”異常的樣品中油酸顯著偏高,不符合我國葵花籽油國標GB/T 10464-201,為國家避免了經濟損失。值得一提的是,基于現有檢測技術,每個樣品檢測常常需要5-7個工作日,而利用磁共振快檢系統,每個樣品檢測時間僅需不到10分鐘。

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姚葉鋒研究員介紹說,為了更好地幫助執法人員識別食用油真偽,研究團隊對我國市場上常見的玉米油、橄欖油、花生油、大豆油、亞麻籽油、葵花籽油這6類食用油建立了含有150多個品牌食用油的磁共振指紋譜數據庫。只需將待測食用油樣品置于儀器中,儀器便會通過專門軟件將得出的食用油“指紋”信息與數據庫中的信息進行對比,即可快速鑒別出其“身份”。

 

除了食用油檢測,該快檢系統應用廣泛,還可以實現牛羊奶摻雜判定、阿膠品質/真偽判定、工業軟物質材料品質鑒定。

 

目前,我國擁有該系統的完全自主知識產權。該系統的成功研發有望使我國磁共振系統在食品安全檢測領域上搶得先機,推動我國磁共振領域科技創新和產業發展。

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